吃蔬菜也要好点“色”

你知道吗?吃蔬菜也要学会好“色”,这个“色”指的就是颜色。蔬菜的不同颜色代表了不同的营养元素,搞清楚这些关系,更有利于我们在选择蔬菜时,吃得更加营养。

  对男人来说,多吃有色的蔬菜,对身体大有裨益。我们按照颜色的由浅到深,把蔬菜分为黄色蔬菜、白色蔬菜、红色蔬菜。一般来说,蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比,即颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高,而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。

  白色

  关键词:靓肤、宁神

  相对其他颜色的蔬菜来说,白色的蔬菜含水分和糖分更多。

  平日多吃一点,不仅能使皮肤白白嫩嫩的,还可以调节视觉、安定情绪,对高血压和心肌病患者也有一定的益处。

  代表蔬菜:茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜,所含维生素种类较少比较单一。

  黄色

  关键词:防癌、护籽

  黄色蔬菜可预防老年痴呆症的奥秘就在于,黄色蔬菜中富含的维生素A和 胡萝卜素能有效预防动脉硬化,从而预防老年痴呆。

  黄颜色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在,保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。

  随着果实的成熟,类胡萝卜素蓄积在

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  牛奶的营养价值

  牛奶含